黑咖啡的執著
把濾紙邊折起來，放在扇形濾杯上。將手沖壺裏的熱水輕輕地把濾紙澆溼。濾紙的味道被沖淡了後，把磨好了的咖啡粉倒進去。輕輕拍一拍濾杯，粉末很乖巧地平坦了。 之後，再拿起手沖壺，把熱水輕輕地、均勻地“沾濕”平坦的咖啡粉。水量不多也不少，剛好把咖啡粉浸溼就好。據説，這叫做“燜蒸”。 默默靜數三十秒後，真正的重頭戲才來。再度拿起手沖壺後，壺嘴對準了咖啡粉中心，用穩定的、輕柔的力量把熱水注入。不知不覺，自己的呼吸慢慢地順應著注水的節奏，就這樣靜靜地、重復地寫個日文“の”字。水，不能注太滿；節奏不能太快。當咖啡粉被熱水沖得鼓起來後，得靜待十餘秒。然後，步驟又再度重復。 濾杯下的那雪白的馬克杯，漸漸地被烏黑的手沖咖啡填滿。不多也不少，剛好八分滿。此時，把濾杯移開後。咖啡的熱氣如香煙般緩緩釋出，香氣隨之徐徐飄出來。 靜靜陶醉在手沖咖啡的過程，是我如今每天早晨最平淡卻又最幸福的時刻。過程，或許不是專業手法、更可能漏洞百出。然而，當自己可以品嘗自己親手沖泡的咖啡時，那種淡淡的苦澀與香氣，馬上促使大腦分泌分量剛好的多巴胺，讓嘴角不自覺上揚。這便是幸福人生吧！ 有人說，黑咖啡那麽苦，好喝嗎？ 據説，有飲用咖啡的人已經習慣咖啡的苦味。咖啡的味道已經在人類社會扎根、苦味恰到好處並不會過苦。 對於我來説，黑咖啡便是大人的味道吧。咖啡其實自帶的果甜，經過不同方式烘焙、不同粗細的研磨、不同水溫的沖泡，會調配出不同程度的甜、酸、苦。不覺得，這就像人生嗎？ 若說我的咖啡人生，其實分幾個階段。從三合一咖啡、奶味和泡沫濃郁的拿鉄類，到純黑咖啡。其實，我也不是一個一開始便熱衷黑咖啡的人。青春時期，還是愛甜味的。漸漸地，開始慢慢接受、懂得欣賞甚至愛上了這苦澀的大人味道。 美國心理家拉曼尼·達曼修拉做了個還蠻有趣的心理研究。據説，喜歡喝黑咖啡的人，個性直來直往而且開朗。喜歡簡簡單單的事物。然而卻有冷漠、傲慢無禮的一面。至於喜歡拿鉄系列的人，則喜歡逗人開心，但是卻很神經質。 喜歡即溶咖啡的，做事常拖拖拉拉，總是有個口頭禪叫做“明天再做。”；冬天也愛喝冰咖啡的人則是個會一直都很孩子氣的人。去咖啡因咖啡的愛好者便縂愛鑽牛角尖，對與自己價值觀不合的人會激烈爭辯。是不是個挺有意思的分析呢？ 拿破侖曾說：“只要喝下大量濃烈的咖啡，就可以提振精神。咖啡帶給人溫暖、不可思議的力量以及恰到好處的痛苦。比起無念無感，我更享受痛...